
Питание при панкреатитах
Для людей с диагнозом панкреатит диета становится нормой жизни. Воспаленная поджелудочная железа не может справляться с большими нагрузками и выделять необходимые ферменты для пищеварения. Это значит, что ее нужно разгрузить по максимуму. Если этого не сделать, орган будет разрушаться, и это может привести к смерти.
Основные рекомендации по питанию при этой болезни можно получить у лечащего врача. В клинике Биляка доктора создают пациентам индивидуальные план. Все зависит от формы заболевания, степени поражения поджелудочной железы. Но есть общие рекомендации – нужно изменить принцип питания и придерживаться диеты № 5.
Основные принципы
Если у вас панкреатит, питание должно быть дробным. То есть, нужно есть каждые 2-3 часа небольшими порциями. Получается, вместо 3 раз человек принимает пищу 5-6 раз в день, по 300 грамм. Это снижает нагрузку на пищеварительную систему.
Также есть 5 основных правил, которых нужно придерживаться:
- Питьевой режим. Еду запивать не нужно. Вместо этого лучше пить воду за 20 минут до приема пищи и через 1 час после нее. Суточная норма воды составляет 2-3 литра.
- Температурный режим. Ешьте теплые блюда. Так поджелудочная не будет раздражаться горячим или холодным.
- Способы приготовления. Варите, готовьте на пару, запекайте – что угодно, только не жарьте.
- Консистенция. Питание при панкреатитах должно быть максимально щадящим. Продукты нужно измельчать, особенно при обострениях болезни.
- Солевой режим. Не пересаливайте еду. Суточная доза соли не должна превышать 5 грамм.
На этом ограничения не заканчиваются. Больному придется полностью пересмотреть рацион – исключить продукты, разрушающие ткани поджелудочной железы, и добавить то, что поддерживает ее.
Чего нельзя есть?
С воспалением поджелудочной железы шутки плохи, эта болезнь мешает нормально жить и даже приводит к смерти. Поэтому важно сознательно подойти к рациону. Это – основа лечения, без которой прием лекарств может попросту не сработать. Зато если соблюдается диета, панкреатит переходит в стадию ремиссии и практически не беспокоит больного.
Чтобы добиться успехов в лечении, исключите из рациона такие продукты:
- алкоголь – разрушает клетки поджелудочной железы;
- бобовые (горох, фасоль) – вызывают вздутие и метеоризм;
- жирные сорта мяса и рыбы – свинина, сало, гусь, утка, баранина, семга, скумбрия, лосось перегружают поджелудочную железу;
- жирные молочные продукты – вызывают процессы брожения в пищеварительной системе;
- животные жиры – сложно перевариваются, могут вызывать рвоту;
- сладости – раздражают поджелудочную железу, вызывают брожение;
- овощи с грубой клетчаткой – белокочанная капуста, перец, баклажаны провоцируют вздутие;
- острые соусы, пряности, соленья и маринады – раздражают поджелудочную;
- грибы – тяжело перевариваются;
- свежий хлеб и сдоба – провоцируют брожение и вздутие.
Также диета для больных панкреатитом запрещает есть орехи и сухофрукты, кислые фрукты, пшеничную крупу, лук и чеснок. Запрещается любой фастфуд. Из напитков под запретом газировки, кофе, крепкий черный чай, какао, сладкие и кислые фруктовые соки.
Глядя на этот список ограничений, многие впадают в уныние. У них рождается справедливый вопрос: а что же тогда можно? На самом деле, с голоду вы не умрете – есть можно очень многие продукты.
Панкреатит: что можно кушать?
В рацион должны входить:
- Овощи – свекла, брокколи, картошка, сельдерей, авокадо, морковка, кабачки, брюссельская капуста, огурцы, тыква.
- Нежирные сорта мяса – куриная грудка, индейка, телятина, кролик.
- Рыба – минтай, хек, треска, судак, окунь.
- Некоторые крупы – овсяная, манная, рисовая, гречневая.
- Некоторые фрукты – печеные груши и яблоки.
- Хлеб – разрешается в виде ржаных сухариков.
- Нежирные молочные продукты – 1%-ный творог, кефир, простокваша, легкие сыры.
Из напитков разрешены некоторые соки (тыквенный, морковный, абрикосовый), компоты, отвар шиповника, зеленый и травяной чай.
Тем, кто не мыслит свою жизнь без десертов, диета при панкреатитах разрешает некоторые полезные сладости. Можно делать фруктово-ягодные муссы и желе, пастилу, пюре. Также разрешается съесть немного зефира и несдобного печенья. Но все это едят в малых количествах.
Как видите, есть можно многое, и составить из разрешенных продуктов рацион – не проблема. Он вполне может быть полноценным и разнообразным, и даже вкусным. Приведем несколько примеров меню.
Меню при панкреатите
День 1.
- Завтрак. Делаем омлет из белка, укладываем его на подсушенный хлебный тост, добавляем половинку авокадо. Запиваем все яблочным компотом.
- Перекус. Запеченное яблоко.
- Обед. На первое – тыквенный суп с сельдереем и 1 ложкой нежирной сметаны. На второе – паровая котлетка из индейки.
- Перекус. Запеченная свекла.
- Ужин. Филе нежирное рыбы, приготовленное на пару. Гарнир – отварные овощи.
- Перекус. Стакан кефира.
Маленький совет: диета с панкреатитом будет не такой скучной, если подключить фантазию и стильно украсить блюда. Используйте микрогрин, листья салата и другую зелень. Хвастайтесь своими блюдами в соцсетях – так вы будете мотивировать других питаться правильно.
День 2.
- Завтрак. Разваренная овсяная каша. Легкий травяной чай.
- Перекус. 150 г нежирного творога.
- Обед. Паровые телячьи фрикадельки с гарниром из запеченных кабачков.
- Перекус. Стакан фруктового киселя.
- Ужин. Творожная запеканка.
Маленький совет: заведите дневник питания, вписывайте туда все, что было съедено за день, учитывая граммы и калории. Добавляйте к каждому дню свои ощущения – болел ли живот, была ли тяжесть и т д. Тогда вы сможете понять, как работает диета для больных хроническим панкреатитом в динамике.
День 3.
- Завтрак. Бутерброды из сухих галет и нежирного сыра. Запить отваром шиповника.
- Перекус. Баночка фруктового пюре из детского питания.
- Обед. На первое – суп-пюре из цветной капусты. На второе – куриные фрикадельки с брокколи.
- Перекус. Винегрет без соленого огурца, заправленный оливковым маслом.
- Ужин. Рыбные тефтели и картофельное пюре.
- Перекус. Творожный пудинг.
Тем, чьей нормой жизни становится диета, хронический панкреатит не мешает комфортно жить. При этом многим удается сбросить лишний вес, почувствовать легкость и прилив сил. Сохраните себе разрешенные продукты и меню, чтобы не потерять!